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  • 发表时间:2017-02-18 02:42 | 心水论坛(www.darkzoids.com) | 点击数:
  •   鱼肉如今在我们的生活中算得上是很常见的一种食材,在缺衣少食的时代,人们最期望吃到的肉是猪肉,而今生活水平变好了,人们反而对其他肉类比较感兴趣。

      鱼肉之所以如此受大家欢迎,不仅是因为它味道鲜美,更因为它营养丰富、不会长脂肪。清蒸鱼最大程度保留了鱼肉的鲜味和营养,接下来就和小编一起来学习一下清蒸鱼的做法吧。

    蒸鱼怎么做好吃 附送五个做清蒸鱼的秘方

      一、清蒸鱼的做法

      (一)清蒸柠檬鲈鱼

      材料:鲈鱼(1条,1斤)、柠檬(2个)、香菜(1棵)、红辣椒(1只)、蒜头(3瓣)、鱼露(4汤匙)、糖(2汤匙)、盐(1汤匙)

      做法:榨汁器

      1.柠檬x洗净对切成两半,将1个半柠檬放在榨汁器上,用力挤压出汁来,做成柠檬汁待用。剩下的半个柠檬用刀切成薄片,摆在碟边做装饰用。

      2. 蒜头拍扁去衣剁成蓉,红辣椒洗净切成丁,香菜洗净将香菜茎切成末,香菜叶留着待用。

      3. 调酱汁。将蒜蓉、红辣椒丁、香菜末放入碗中,加4汤匙鱼露、2汤匙糖和刚才榨好的柠檬汁,拌匀备用。

      4. 将鲈鱼洗净,洒1汤匙盐抹遍鱼身,与酱汁一起放入碟中。烧开半锅水,放入鲈鱼和酱汁,盖上锅盖大火蒸7~8分钟,直至鱼眼突起,鱼身用筷子可穿透。

      5. 取出蒸好的鲈鱼和酱汁,将酱汁淋在鱼身上,摆些香菜叶做点缀即可。

      (二)清蒸平鱼

      材料:平鱼1条、料酒5g 、色拉油10g、葱段10g、姜片10g、葱丝10g、姜丝10g、盐5g、香菜2g、红椒丝2g

      做法:

      1. 平鱼去腮,去内脏,洗净后鱼背上剞上花刀。

      2. 盘内码上葱段、姜片,将平鱼放入蒸盘中,鱼身上再码上葱段、姜片,倒入料酒,放盐。

      3. 屉锅放水,水开后,将蒸盘放入,中大火蒸10分钟关火,再虚蒸5分钟。

      4. 将鱼盘从屉上取出,挑取出葱段、姜片,放上葱丝、姜丝,油加热后浇在葱姜丝上,蒸鱼汁也浇上,放上香菜、红椒丝点缀。

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