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  • 发表时间:2017-01-24 09:26 | 心水论坛(www.darkzoids.com) | 点击数:
  •   现在大家的生活条件是越来越好了,食物的种类也越来越丰富,一些传统手工艺做出的美食依然大受欢迎。面筋这一食物在我国历史上源远流长,据史料记载,我国南北朝时期就已经有了面筋,到元代时面筋已经开始大量生产了。

      面筋看起来似乎干巴巴的,没什么营养可言,实际上人家的营养价值可高着呢!今天小编就带大家一起来了解一下面筋的制作过程和营养价值,一起来围观一下吧!

    面筋是用什么做的 面筋的营养价值原来这么高

      一、面筋是用什么做的

      将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。面筋可分为水面筋、油炸面筋和烤麸三种。具体制作步骤如下:

      1. 把面粉及盐在搅拌盆内混合均匀,在面粉中央拨个洞,倒入凉水,用筷子朝一个方向不断搅拌,让后用手搓揉10分钟成一团柔软的面团。

      2. 把搓揉好的面团绑在塑料袋内,静置三四个小时,让面团内的面筋充分形成,让面团自然发酵。

      3. 把自然发酵好的面团浸泡在干净的水内,然后用手掌压叠的手法开始洗面团,不断的重复压叠,直至盆内的水都变成白色的粉浆水了www.3lian.com。(可以把洗过的水倒掉或另外留起,等水澄清后,水底留下来的就是小麦淀粉了,可以用来蒸制凉皮。)

      4. 倒掉粉浆水后,再把面盆装满水,继续用手掌压叠洗面筋。如是重复换水5、6回,直至洗面筋的水洗到像洗米水一样的水质就行了。

      5. 把表面粗糙的面筋块用双手挤压粘成一团后,放进保鲜盒内,加水掩盖浸泡,静置2个小时。浸泡了2个小时的面筋团表面会变得稍微比较光滑,内部比较紧实。然后可以用双手把面团扯开使面筋表面光滑。

      6. 把表面拉光滑的面筋放进保鲜盒内浸泡凉水,冷藏三、四个小时,最好在冰箱内浸泡隔夜让面筋团自然发酵。经过自然发酵的面筋团会产生一些细小的气孔,而且柔软度很好。

      7. 把发自然酵好的生面筋团剪成6至8条长条面筋块,可以把切好的面筋条两头左右拧转成麻花打个结,或直接把面筋条放入开水内烹煮,营养丰富的面筋就做好了。

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