• 最新的管家婆图纸

  • 发表时间:2017-01-13 07:23 | 心水论坛(www.darkzoids.com) | 点击数:
  •   甲鱼是这些年备受欢迎的一种水产类滋补圣品,由于其肉质兼有鸡、鹿、牛、羊、猪五种动物肉的味道,所以有“美食五味肉”之称。由于甲鱼味美加之滋补效果很好,颇受大家的欢迎。

      甲鱼的周身都可以食用,特别是其“鳖裙”部分更是鲜香无比。那究竟甲鱼怎么宰杀?怎么做才最营养健康呢?赶紧和小编一起来学习一下吧。

    甲鱼的做法有哪些 怎样可以甲鱼去除腥味

      一、甲鱼的宰杀方法和去腥方法

      1. 甲鱼宰杀过程为:宰杀、烫皮、开壳、取内脏、煮、洗涤。

      甲鱼仰放,待头伸出,迅速用手指掐住其颈,用力拉出头部,准确地将头剁下;拉出甲鱼头后,右手持刀割断甲鱼的气管和血管,放血。

      待血放尽后放入70℃~80℃的热水中,约烫三四分钟取出,再从甲鱼裙边下面两侧的骨缝处割开,将盖掀起,取出内脏,用清水洗净。最后放入开水内略煮,去除血污,取出用冷水洗净。

      2. 甲鱼肉的腥味较难除掉,光靠洗或加葱、姜、酒等调料,都不能达到令人满意的效果;在宰杀甲鱼时,从甲鱼的内脏中捡出胆囊,取出胆汁,待将甲鱼洗涤后,将甲鱼胆汁加些水,涂抹于甲鱼全身;稍待片刻,用清水漂洗干净,甲鱼胆汁不苦,不用担心会使甲鱼肉变苦。

      二、甲鱼怎么做

      (一)冰糖甲鱼

      材料:甲鱼750克,红酱油30克,葱结1个,冰糖75克,姜片3片,熟猪油65克,绍酒25克,花生油35克,精盐2克

      做法:

      1. 甲鱼开肚去骨脏,斩去头尾、爪尖,然后均匀地斩成8块,放入锅中焯水,捞出用2. 炒锅烧热,用油滑锅,加入花生油,烧至八成热,放入葱结、姜片爆香,推入甲鱼块(肚朝下),烹入绍酒珈盖稍焖,加入清水750克,烧开3分钟后,改用小火盖焖25分钟左右。

      3. 待鱼块柔软无弹性时,加入经冰糖、熟猪油(35克),再加盖焖20分钟左右。

      3. 焖至鱼肉和裙边软糯,随即改用旺火收汁,一面晃锅一面舀起卤汁浇在鱼块上,待卤汁稠粘浓厚时,淋入熟猪油(25克),再用中火并晃锅使芡油混合,至卤汁呈胶状,淋入熟猪油(5克),晃锅即成。

分享到:
  • 上一篇:天下水果奶奶免费资料冬天吃什么补血养颜 女人要学会狠狠宠爱自己 下一篇:鸡胸肉怎么做好吃 这些鸡胸肉做法好吃到起飞赶紧学吧
  • 相关 健康饮食 资讯
    精彩图库
    • 爱美
    • 健康
    • 情感
    • 美体
    Copyrights © 2011 - 2015 心水论坛 UMELADY.COM All Right Reseved.